Karbonāde poļu gaumē – iekšā sulīga un kraukšķīga no ārpuses

Foto – ekrānuzņēmums
Padomi kā iemīļoto karbonādi padarīt super sulīgu

Šis ir viens no vienkāršākajiem poļu virtuves ēdieniem. Gaļa ir jāizklapē pietiekami plāni, jāpaber ar sāli un pipariem, jāpārklāj ar olu un rīvmaizi, un pēc tam jāapcep. Tomēr, ja gaļa, neskatoties uz precīzi izpildītiem soļiem, joprojām iznāk cieta un sausa, ir pienācis laiks kaut ko mainīt. Iesakām izvairīties no kļūdām, lai iegūtu karbonādi, kas priecē ar trauslu un sulīgu gaļu.

Kāpēc cūkgaļas karbonāde ir sausa

Pirmais solis ceļā uz gardu cūkgaļas karbonādi ir pareiza gaļas sagatavošana. Gaļas izklapēšana samazina tās biezumu un pārrauj šķiedras. Pateicoties tam, karbonādes cepšanas process tiek saīsināts, un gaļa kļūst plānāka un trauslāka.

Foto – ekrānuzņēmums

Papildus karbonādes izklapēšanai ir vērts gaļu arī iemarinēt pirms cepšanas. Tas ne tikai uzlabos garšu, pievienojot garšvielas, bet arī padarīs gaļu sulīgāku un mīkstāku. Apvienojot šos divus aspektus — pareizu gaļas sagatavošanu un marinēšanu — mūsu karbonādes būs lemtas panākumiem.

Kā marinēt cūkgaļu

Pirms cepšanas ir vērts gaļu iemarinēt. Pareiza marinēšana ļaus pēc cepšanas iegūt trauslu un sulīgu struktūru. Lielākā daļa cilvēku izvēlas marinādi, kuras pamatā ir piens. Tā īpašības efektīvi mīkstina cūkgaļu. Taču piens var paātrināt nevēlamu organismu attīstību gaļā, tāpēc ilgstoša mērcēšana tajā var ietekmēt karbonādes garšu un pat drošību.

Foto: Pixabay

Labāks risinājums, kas pēdējā laikā kļūst arvien populārāks, ir cūkgaļas karbonādes marinēšana dabīgā jogurtā vai paniņās. Šie produkti ir bagāti ar veselīgajām īpašībām, kas pagarina gaļas svaigumu, uzlabo tās garšu un padara to mīkstāku.

Cūkgaļas karbonāde būs lieliski izcepusies. Cūkgaļas karbonāde būs perfekti mīksta un trausla. Jogurta marināde cūkgaļai — labāka par pienu. Kā to pagatavot?

Foto: Pixabay

Lasi vēl: Tikai viena karote malto piparu un pat nīkulīgie stādi atdzīvojas

Marinādes sastāvdaļas:

4 ēdamkarotes dabīgā jogurta
puse citrona
šķipsniņa sāls un piparu
nedaudz dilles

Karbonādes sastāvdaļas:

3 cūkgaļas karbonādes gabali
1 ola
5 ēdamkarotes miltu
rīvmaize
papildus: eļļa cepšanai

Foto: Pixabay

Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas šķēles un pēc tam viegli izklapējiet. Katru no tām apkaisa ar sāli un pipariem. Bļodā sajauciet jogurtu, citronu sulu un šķipsniņu sāls un piparu.

Gaļu ieliekam marinādē un ievietojam ledusskapī vismaz uz dažām stundām. Lai arī recepte ir vienkārša, nelielas nianses var ievērojami uzlabot rezultātu — ir vērts pievērst uzmanību detaļām.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, varēsi izvairīties no sausas un cietas gaļas, iegūstot sulīgas, kraukšķīgas un aromātiskas karbonādes.